Кафедра заснована у вересні 1981 року як кафедра анатомії і фізіології. З вересня 1982 року кафедра мала назву кафедра анатомії, фізіології та гігієни. З вересня 1984 року кафедру перейменовано на кафедру біологічних дисциплін. З дня її заснування та до 1987 року кафедру очолював кандидат біологічних наук, доцент Пєшков В.П. У 1987-1988 навчальному році кафедру очолив доктор біологічних наук, професор Дубілей П. В., а з 1988 по 1990 рік кафедру знову очолював Пєшков В.П. З 1990 по 2003 рік кафедрою керував доктор біологічних наук, професор Клименко А.І.
У 1995 році кафедру перейменовано у кафедру медико-біологічних основ фізичного виховання і спорту. З 2003 по 2013 рік кафедру очолював доктор наук з фізичного виховання і спорту, професор, академік Міжнародної академії Проблем людини у авіації та космонавтиці Ровний А.С.
У вересні 2013 року на базі кафедри медико-біологічних основ фізичної культури і спорту створено кафедру гігієни та фізіології людини, яку очолив доктор медичних наук, професор Подрігало Л.В.
З 1 вересня 2019 року за ініціативою адміністрації Академії кафедра змінює назву на кафедру медичних дисциплін та охорони здоров’я, обов’язки завідувача кафедри виконує доктор медичних наук, професор Подрігало Л.В.
З 1 вересня 2020 року за рішенням адміністрації Академії обов’язки завідувача кафедри покладено на кандидата наук з фізичного виховання та спорту (24.00.03 – фізична реабілітація) Рубан Л.А.

Пєшков Володимир Павлович, к.б.н., доцент,
завідувач кафедри з 1984 по 1987 та з 1987 по 1988

Клименко Анатолій Іванович, д.б.н., професор, завідувач кафедри з 1990 по 2003

Ровний Анатолій Степанович, д.фіз.вих., професор, завідувач кафедри з 2003 по 2013

Подрігало Леонід Володимирович, доктор медичних наук, професор, завідувач кафедри з 2003 по 2013

Рубан Лариса Анатоліївна, к.фіз.вих., завідувач кафедри з 2020 року
Кафедра здійснює викладання дисциплін у бакалавраті та магістратурі за спеціальностями: 017 – Фізична культура і спорт; 014.11 – Середня освіта (фізична культура); 227 – Фізична терапія, ерготерапія; 053 – Психологія; 076 – Підприємництво, торгівля та біржова діяльність.
Фахівці кафедри викладають такі медико-біологічні дисципліни:
- Спортивна медицина
- Медико-біологічні основи обраного виду спорту
- Долікарська медична допомога у невідкладних станах
- Основи медичних знань
- Діагностика та моніторинг стану здоров’я людини
- Медико-педагогічний контроль на заняттях фізичною культурою
- Загальна теорія здоров’я
- Медичне право, етика та деонтологія
- Гігієна
- Основи нутріціології
- Нутріціологія у фітнесі і рекреації
- Системи відновлювання та підвищення працездатності в спорті
- Медико-біологічні проблеми спортивного відбору
- Теорія та методика медико-біологічних наукових досліджень в спорті
- Сучасні проблеми онтогенезу з основами хронобіології
- Медико-біологічний супровід спортивних, фізкультурно-оздоровчих програм
- Безпека життєдіяльності та основи охорони праці
- Охорона праці в галузі та цивільний захист
- Екологія
- Ергономіка праці
- Ергономіка тренувального обладнання.
Навчальний процес поєднується з плідною науково-дослідною роботою. Численними публікаціями супроводжується багаторічна дослідницька праця, пов’язана з питанням медико-біологічного супроводження спортсменів та осіб, які займаються фізичною культурою.
Викладачі кафедри беруть активну участь у різних міжнародних, всеукраїнських науково-практичних конференціях. Є учасниками наукових зібрань з різних напрямків.
Кафедра має достатньо високий науково-дослідний потенціал, проводить дослідження сумісно з фахівцями інших кафедр ХДАФК та провідними науковими та науково-педагогічними установами України.